Oscar della settimana – Frittata di pomodori

Grazie a Giuseppina F. che ci ha lasciato una bella ricetta, che vince l’Oscar questa settimana!

FRITTATA DI POMODORI
Ingredienti:

6 uova
3 cucchiai da tavola di parmigiano
pepe nero q.b.
1 cipolla
4 pomodori
olio 4 cucchiai

Procedimento:
Sbollentare i pomodori in acqua bollente per 3 secondi; togliere i semi e la pelle; tagliarli a pezzetti.
Affettare la cipolla e farla rosolare in olio; aggiungere i pomodori e farlo cuocere dopo averlo salato finché non si asciughi bene.
Una volta asciugato aggiungere le uova sbattute a cui prima si erano messi sale; pizzico di pepe nero e i cucchiai di parmigiano. Lasciare cuocere per alcuni minuti e rigirare la frittata.

Servire caldissima.

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